Jídelní lístek

podávané na opečeném plátku z ciabatty s majonézou se sušenými rajčaty

Na opečené ciabattě s pikantní majonézou a guacamole

s topinkami

S citrónovým pestem, kapary, rukolou a hoblinkami parmazánu

s cheddarem, rajčaty, paprikou, se zakysanou smetanou a rajčatovou salsou

Tenké plátky telecího masa s tuňákovou omáčkou, kapary a rukolou.

zalitá slaninou, s marmeladou ze sušených švestek a opečeným chlebem

plněné hovězím masem

S těstovinou fregola sarda, česnek, sušená rajčata, bazalkové pesto a drcená rajčata.

S grilovanou zeleninou.

Omáčka chimichurri a kukuřice. Steak z argentinského roštěnce aberdeen angus s tukovou kůrkou (300g)

Omáčka chimichurri a kukuřice. Steak z argentinského vysokého roštěnce aberdeen angus s tukovým očkem (300g)

Steak z užší části argentinské hovězí svíčkové Aberdeen Angus (250g)

Omáčka chimichurri a kukuřice. Biftek z Argentínské svíčkové Aberdeen Angus (200g)

Omáčka chimichurri a kukuřice. Biftek z Argentínské svíčkové Aberdeen Angus (400g)

Podávaný s kukuřicí a chimichurri omáčkou.

Omáčka chimichurri. Obří masový špíz se zeleninou a chilli (výběr argentinských mas, chorizo) - (500g)

3 omáčky dle Vašeho výběru (pro 2-3 osoby). Picanha je připravená metodou sous-vide 53°C, marinovaná v kořeněné marinádě. Toto maso je v Americe na grilování využíváno nejvíce – tato svalovina je velmi libová a díky tomu, že se nachází nad kýtou a za nízkám roštěncem v místě zvaném podocasí, tak není zvířetem prakticky k ničemu využívaná a je díky tomu velmi křehká, jemné žilky (tzv. mramorování) tohoto masa dodávají steakům dokonalou chuť. (1,5 Kg)

Omáčka chimichurri a kukuřice. Grilovaná vykostěná kuřecí půlka (350g)

Podávaný se slaninou, sýrem cheddar, remuládou z okurek, cibulová marmeláda, BBQ omáčka, hranolky, kečup. Maso je mleté z výběrových mas US prime beef a Argentiny (250g)

Marinované v kořeněné marinádě se salátem coleslaw, česnekovou bagetou a Barbecue omáčkou (500g).

Výběr restovaných kousků argentinských mas (Tenderloin, Rib eye, Striploin), císařské lusky, mini kukuřičky, máslové fazole,chilli papričky, červená cibule a chorizo. Spojené silným hovězím jus. Podávané s pečenou bramborou se zakysanou smetanou.

Zlatem pokryté plátky masa, ale i celé kusy drůbeže a dobytka znali už staří Řekové. Od Řeků, se pak inspirovali Římané, kteří na hostinách svých císařů a císařoven servírovaly masové kousky obalované v plátcích zlata. Nejznámější osobností, pro kterou kuchaři připravovali toto exkluzivní jídlo, byla matka Konstantina Velikého, císařovna Helena. Nechte se tedy obsloužit jako římský císař či císařovna a dopřejte si opravdu zlatý zážitek. Řezy masa pokrýváme plátky ryzího zlata, samozřejmě s atestem pro použití v gastronomii.

Omáčka chimichurri a kukuřice. US maso Greater Omaha pochází z nejstarší farmy na produkci steakových mas, hlavně z Nebrasky, ale také z okolních států USA. Dobytek je krmen do váhy při porážce 750kg při stáří 15-16 měsíců, jedná se tedy o dobře vyzrálé maso. Pro dobré mramorování tukem se krmí 150 dní před porážkou zrnem a kukuřicí. Tato farma garantuje produkci bez růstových hormonů. V chovech převažuje plemeno Aberdeen Angus. (300g)

Omáčka chimichurri a kukuřice. US maso Greater Omaha pochází z nejstarší farmy na produkci steakových mas, hlavně z Nebrasky, ale také z okolních států USA. Dobytek je krmen do váhy při porážce 750kg při stáří 15-16 měsíců, jedná se tedy o dobře vyzrálé maso. Pro dobré mramorování tukem se krmí 150 dní před porážkou zrnem a kukuřicí. Tato farma garantuje produkci bez růstových hormonů. V chovech převažuje plemeno Aberdeen Angus. (300g)

Omáčka chimichurri a kukuřice. US maso Greater Omaha pochází z nejstarší farmy na produkci steakových mas, hlavně z Nebrasky, ale také z okolních států USA. Dobytek je krmen do váhy při porážce 750kg při stáří 15-16 měsíců, jedná se tedy o dobře vyzrálé maso. Pro dobré mramorování tukem se krmí 150 dní před porážkou zrnem a kukuřicí. Tato farma garantuje produkci bez růstových hormonů. V chovech převažuje plemeno Aberdeen Angus. (300g)

3 omáčky dle Vašeho výběru. Tomahawk steak – Je speciální řez z toho nejlepšího hovězího masa z USA. Ve srovnání s libovým masem je díky mramorování a ponechání části žebra nepoměrně šťavnatější než ostatní steaková masa (vyjma Wagyu). Bohatší mramorování vzniká u masa z USA tím, že se zvířata posledních 100 dní před porážkou dokrmují kukuřicí. Američané oproti Evropanům preferují více tuku v mase, neboť vědí že tuk je nositelem chuti, proto je maso z USA tak extraktní v chuti a křehké v řezu. Mramorování u Tomahawk steaku lze zjistit pouhým okem, tak je výrazné. Váha cca 1.600g (uvedená cena za 100g)

Limetka, bramborová wasabi kaše. Japonci považují wagyu za jeden ze svých národních pokladů a jeho export mimo území Japonska byl staletí zakázán. Na podzim 2014 japonská vláda povolila omezený vývoz masa a díky tomu může naše restaurace nabídnout nejvyšší kvalitu tohoto masa s číslem tučnosti 12. Císařský japonský skot je proslulý masem nezaměnitelné chuti a kulinářských kvalit. Těchto dosahuje neobvyklými postupy výkrmu jatečných zvířat (pravidelné masírování svalové hmoty, napájení pivem a saké). Díky tomu dochází k ukládání mezisvalového tuku a maso má neuvěřitelnou křehkost, šťavnatost, vůni a chuť. Proto se mu také říká „kaviár mezi hovězím masem“. Díky vysokému podílu mononenasycených mastných kyselin v mezisvalovém tuku je konzumace wagyu masa doporučována jako součást nízko cholesterolových diet. (300g)

(cena za 100g)

(cena za 100g)

(cena za 100g)

Čerstvý kozí sýr s pomerančovým dresinkem, karamelovými lístkovými ořechy, baby hruškami a pomerančem

Z římských listů s ančovičkovým dresinkem, krutóny, sýrem Grana Padano

Z římských listů s ančovičkovým dresinkem, krutóny, pečenou slaninou, parmazánem, podávaný s marinovaný kuřecím masem

Hovězí maso s chimichurri omáčkou, směs mladých salátků, hořčičný dresing, cibulky marinované v balsamicu, pečená cibulka, olivy

s rozmarýnem a česnekem s pažitkovou smetanou

S kdoulovou hořčicí a karamelovými ořechy (livarot, montbriac, brie, telaggio)

smažené tyčinky z odpalovaného těsta obalené ve skořicovém cukru podávané s čokoládovou a banánovou omáčkou

s vanilkovou zmrzlinou pistáciemi a mandlemi

S makronkami.

Dle Vašeho výběru - kokos s čokoládou, vanilka, čokoláda, vanilka s vlašskými ořechy a pistáciemi, jahoda.

citrón a mango

S bramborovou kaší, cherry rajčaty, okurkami a citronem

S bramborovou kaší s čerstvou okurkou